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Vinaigrettes

Recettes faciles, Recettes salades, Livres de cuisine

Pas de bonne salade sans bonne vinaigrette ! Yunomi vous inspire.

La salade, c'est par définition un légume qu'on mange tout au long de l'année. Comment varier les plaisirs? En étant inventive avec vos vinaigrettes, tout simplement!

La base

Pour préparer une bonne vinaigrette, il faut 1/3 de vinaigre (balsamique, framboise, de vin rouge ou blanc, à l'estragon, etc) pour 2/3 d'huile (huile d'olive de tournesol, de noisette, de sésame, de noix, etc). Il ne vous reste plus qu'à faire preuve d'imagination en combinant les produits de votre choix.

Soyez créative!

Comment agrémenter cette base? Il y a plein de possibilités! Vous pouvez y ajouter un autre liquide, pour donner plus de goût, ou contraire, l'atténuer: on pense à la crème, au yaourt, à la sauce soja, au jus d'agrumes, à la sauce tamari. Et pourquoi ne pas y mettre des herbes fraîches? Persil, coriandre, ciboulette, basilic, menthe, thym, etc. Vous aimez quand c'est relevé? Mélangez de l'ail ou des échalotes finement hachés à votre vinaigrette, ou de la moutarde. Vous préférez la douceur? Offrez une touche sucrée à votre assaisonnement avec un peu de miel, de sirop d'érable ou de cassonade.

Vinaigrette au yaourt

Ce qu'il vous faut : un yaourt, de la moutarde, de l'huile d'olive, du paprika doux, du citron, du sel et du poivre.

Comment la préparer? Battez le yaourt avec 2 cuillères à café de moutarde, Ajoutez 4 cuillères à soupe d'huile, du paprika, un zeste de citron, du sel et de poivre.

Que mettez-vous dans votre vinaigrette?

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252 Réactions

Joëlle7666

4 août 2012 à 20:42

J'applique tout de suite .........

Marie8069

4 août 2012 à 20:19

Merci pour les recettes

virginie961

21 novembre 2011 à 18:01

vinaigrette mourtarde chez nous! mais merci pour les infos ça va me permettre de varier un peu :)

jacqueline5844

1 juin 2011 à 21:37

un yaourt de soja nature, 1 cuillère a café de moutarde, sel , poivre et un peu de curcuma, idéal pour une salade allégée.

chat perché

20 avril 2011 à 22:52

on aime la vinaigrette moutarde.

chantal4906

19 avril 2011 à 15:34

je dois dire que moi j'adore toutes les vinaigrettes mais mon mari n'aime pas le changement et pas trop les épices,alors là je suis un peu coincée,par ailleure comme j'ai été dans le platre pendant deux mois on avait droit tout les dimanches aux spaghettis,il ne le sait pas chaque fois qu'il s'absentait de la cuisine j'allais vite rectifié l'assaisonnement. il était content sa sauce était bonne,là)dessus bon après-midi au soleil

christiane6292

18 avril 2011 à 13:52

vinaigrette moutarde ou ciboulette mmhh

guy.vaneyck1

18 avril 2011 à 12:53

merci pour les idées.

vivi12

18 avril 2011 à 10:41

comme l ete approche ca donne de bonnes idees rafraichissantes

laugre

17 avril 2011 à 13:34

un peu de poudre d 'ail ca releve le gout

gian-pierot7404...

12 avril 2011 à 16:39

Et sans paprika ??

Audnat25

11 avril 2011 à 21:41

Miel moutarde hmmm

ness306

10 avril 2011 à 20:58

merci pcq ici on a tt le tps droit a la meme vinaigrette

Juliette7939

8 avril 2011 à 13:42

pratique, vite fait et super bon

an-ma-ga

8 avril 2011 à 12:58

je ne supporte ni vinaigre ni citron, l'acidité en bouche m'est insupportablelors pour donner du gout à mes salades je mets un peu d'huile, un peu d'eau et de la poudre d'ail, herbes de provence, sel poivre évidement...

myriam2373

8 avril 2011 à 10:01

Depuis que j'ai repris WW je fais des vinaigrettes au yaourt maigre, j'ajoute un peu d'aspartam mais l'idée d'y mettre du miel me tente aussi je vais essayer ce midi

SILVANIE8824

7 avril 2011 à 14:00

j'aime la vinaigrette à la moutard dans ma salade.

Christ5609

6 avril 2011 à 21:28

y a rien de meilleur que les vinaigrettes maison, merci pour les idées et bon appétit ;)

Caloge0732

6 avril 2011 à 19:00

merci

BénédicteM

6 avril 2011 à 17:44

J'adore les vinaigrettes maison. C'st si vite pret

terrence

6 avril 2011 à 13:00

merci pour les idées, je vais essayer, d'habitude j'en achète de la toute prête !!

stappen

5 avril 2011 à 20:57

ma vinaigrette, moutarde, sel, poivre, je fais monter comme une mayonnaise et vinaigre, ensuite dans la salade ciboulette, vert d'oignons, persil etc etc

nanou2010

5 avril 2011 à 10:27

tout à fait comme judithalia, moi c'est le balsamique, brun, blanc, rosso, tout y passe avec des herbes et aussi des fleurs de ciboulettes (du potager de fé clochette ma belle-fille) de la moutarde en grain, à l'orange, des échalottes ou des jeunes oignons chaque fois un goût différents et aussi des vinaigre qui viennent d'ailleurs , un régal

Judithalia

4 avril 2011 à 22:24

j'adore varier entre les vinaigre et les moutardes spéciales, parfois des épices comme du curry et aussi j'adore les huiles de sésame, noix ou noisette à mélanger avec une huile neutre et du coup à chaque fois une sauce différente pour les salades

billou

4 avril 2011 à 21:20

merci pour les idees, ca va bien m aider..

hedi

4 avril 2011 à 20:51

j'aime les vinaigrettes maison

hedi

4 avril 2011 à 20:51

j'aime les vinaigrettes maison

Josée5634

4 avril 2011 à 19:53

j'aime beaucoup les vinaigrettes mais malheureusement je ne les supportes pas très bien j'ai des aigreurs à l'estomac

gazette1

4 avril 2011 à 17:37

j'aime les vinaigrettes un peu "light"...

plking

4 avril 2011 à 02:00

Pour une bonne vinaigrette, pensez à mettre le sel dans le vinaigre balzamique. Laissez le "fondre", ajouter de l'échalotte. attendez 2 minutes. Ajouter les 2/3 huile d'olive, le poivre. Un régal de vinaigrette.

modesti64

4 avril 2011 à 00:00

merci pour cette recete

laloux

3 avril 2011 à 21:14

j'aime les vinaigrettes maison

malousep

3 avril 2011 à 20:57

mmm que des bons petits conseils merci

Jean3743

3 avril 2011 à 20:56

vais vous piquer une recette et l'essayer, miammm

Mireil4307

3 avril 2011 à 17:26

J'y mets du persil, de l'ail en poudre, de la fleur de sel, du poivre, un "soupçon" de curcuma... cela dépend de mon humeur

gigi16

3 avril 2011 à 16:58

ça donne faim

Pat67

3 avril 2011 à 15:44

Je mets souvent un peu de miel dans mes vinaigrettes. J'aime aussi comme on la fait en Italie : juste de l'huile d'olive et du vinaigre balsamic.

Annick15 casper

3 avril 2011 à 14:55

je varie et parfois j achete les bouteilles dea prepare et j ameliore suivant gout du moment vinaigre de vin j adore mayo maison huile d olive estragon erbe a salade avec il en existe des bonnes et pas necessairement des marques parfois betement la marque du magazi lui meme croutons parfois dans la salade noix feta gouda olive echalotte meilleur gout qu oignon je trouve persil frais plein d idee quand vient l ete plein d envie ....

sam1

3 avril 2011 à 14:48

ca chnge de la basiaue huile vinaigre sel poivre

sam1

3 avril 2011 à 14:48

ca chnge de la basiaue huile vinaigre sel poivre

rosa9465

3 avril 2011 à 11:31

merci pour la recette de vinaigrette !!

beatrice 50us

3 avril 2011 à 11:06

mieux que la vinaigrette ici 0 calories: sauce vietnamienne: 4parts jus de citron vert 3 parts sauce nuoc nam(fish sauce) 4 parts b'eau 2 c à s d'édulcorant ou de sucre une bonne poignée de menthe fraiche ciselée à ajjouter à la salade avec ou sans viande) si on aime on peut ajouter de la coriandre fraiche hachée et/ou des cacahuètes

papylou

3 avril 2011 à 10:24

merci pour les recettes

ivette535

3 avril 2011 à 10:09

merci pour ces recettes car pour cela je suis en manque d'inspirations dés lebon temps je profiterai de celles-ci pour les faires gouter a la famille lors d'un barbecue.