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Banal? Pas tant que cela! Le sel

Banal? Pas tant que cela! Le sel

Existe t-il un produit plus banal, que toute famille possède, que quasi toute la population mondiale consomme. Je veux parler du sel, aliment indispensable à notre organisme. un apport de 5 gr par jour permet de compenser son élimination par les urines et la transpiration.

Il existe 2 sortes de sel:

-Le sel marin- récolté dans les marais salants. L'eau de mer sous l'action du vent et du SOLEIL s'évapore en laissant le sel cristallisé sur le fond des bassins.

Et le...

-sel gemme- qui provient d'anciennes mers qui se sont asséchées au cours de l'histoire géologique.

L'eau de pluie ou la neige s'infiltrant sous terre dissout le sel et forment parfois des sources salées qui sont exploitées.
Pour récupérer le sel, il faut faire évaporer l'eau en la chauffant ce qui demande un feu continu et un temps très long ainsi qu'un déboisement intensif, ce qui rend ce sel bien plus cher que le sel marin.Mais sa qualité est souvent supérieure.

Banal le sel?

Nous avons oublié qu'il y a seulement deux siècles, la gabelle-impôt sur le sel- soulevait la colère du peuple.Les faux -sauniers,qui se livraient à la contrebande du sel menaient la vie dure aux gabelous (gendarmes).

Parmi eux..;l

le célèbre Louis Mandrin alias Belle Humeur,sorte de Robin des Bois français qui vers les années 1750 devient un chef contrebandier. Arrêté en 1755,il fut roué vif en place de Valence (France).
Il devient un héros populaire.

Ensuite nous avons le sel du salaire:

Le légionnaire romùain étaient payé avec du sel qu'il pouvait troquer dans n'importe quelle région contre de la marchandise et de la nourriture.C'était le salarium et non SOLARIUM devenu en français "salaire".

Le sel,à l'époque avait un véritable rôle de monnaie au même titre que les pièces d'or ou d'argent.

Et vous, utilisez vous bcq de sel, et le quel? gros sel, sel de cuisine, de l'Himalaya?

14 Réactions

dierge
dierge
17 juillet 2012 à 13:03
Merci jack pour ce bel article. Si je peux me permettre d’y apporter une précision. C’est le sel gemme (celui récolté dans les carrières) qui est le moins couteux. Celui des marais est plus cher et moins raffiné. Chez moi, j’utilise le sel gemme, car j’en utilise peu pour la cuisine. Je l’utilise pour des bains de pieds ou contre les fourmis.
LaColombe
LaColombe
16 juillet 2012 à 17:44
Merci Jackbond de parfaire notre culture. J'ignorais que le mot salaire venait de là. Qd zhom cuisine, il a la main lourde avec le sel. Moi j'en mets bcq moins et pas du tout pour le cuisson des PDT.
Madeline
Madeline
16 juillet 2012 à 09:46
Il y a dans mon armoire à condiments plusieurs sortes de sel ( que j'utilise avec modération) Mettre ou trouver "un peu de sel dans les propos", ça j'adore !!!
pina1320
pina1320
15 juillet 2012 à 21:57
J'aime la cuisine assaisonnée,avec du sel"normal"je déteste le beurre au sel marin-))
franchimontoise
franchimontoise
15 juillet 2012 à 21:33
moi j'aime bien la fleur de sel,merci pour toutes ces explications
Annick15 casper
Annick15 casper
15 juillet 2012 à 18:19
j utilise tres peu de sel dans les pdt et sel marin gros sel sinon j evite
dametartine
dametartine
15 juillet 2012 à 18:08
Je vous propose une illustration sonore ici : http://www.youtube.com/watch?v=H1KBQUfAxNs&feature=related Il s'agit de la complainte de Mandrin par Monique Morelli. Les paroles sont plus proches de l'Histoire que celles d'origine et que nous connaissons.
lalika52
lalika52
15 juillet 2012 à 17:40
merci pour votre article, très intéressant j'essaye d'utiliser moins de sel d'ou il est posé à coté du poivre sur la table j'aime par contre le beurre salé au sel de Guérande ou le gros sel croquant sur le steack, trop bon tout ça !
mariefla
mariefla
15 juillet 2012 à 16:34
je possede du sel de guerande car je vais parfois en bretagne et je passe dans par les marais salant mais j utulise tres peu de sel
Saké
Saké
15 juillet 2012 à 13:15
Il faut l'utiliser mais avec cette chère amie "parcimonie" car qu'on en abuse et qu'il faut le supprimer (comme mon beau papa) ce n'est pas "marrant" j'adore le sel de Guérande et pour certaines recettes "la fleur de sel " est exquise. Merci Jack pour cet article riche en sel et en infos :-)
mamyblues
mamyblues
15 juillet 2012 à 12:16
Bonjour ici nous utilisons surtout du sel de Guérande,de la Fleur de sel et parfois celui d'Hymalaya.Merci pour cet article qui nous instruit.Bonne journée!
°Arkadia°
°Arkadia°
15 juillet 2012 à 11:55
Le sel à la lavande un must avec des darne de saumon sur BBQ... ;) Moi je suis fan du sel de Camargue et des Salins d’Aigües Mortes!
nicole florise7...
nicole florise7...
15 juillet 2012 à 10:27
Bonjour Jackbond et Dametartine.J'utilise très peu de sel mais celui que je préfère est le sel de Guérande.Me voila encore plus instruite.Merci .Bonne journée
dametartine
dametartine
15 juillet 2012 à 09:32
Tout est dit. Le sel est indispensable à l'organisme pour conserver l'eau. Si vos pas vous mênent en vacances en Vendée, il faut vraiment voir les marais salant de Guérande. On peut ainsi constater le travail que représente la récolte de ce sel de qualité -surtout la fleur de sel-.

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