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Chose promise, chose due... En complément de ma chronique voici la recette du strüdel.
Ingrédients
Ingrédients pour la pâte :
- 250 gr. de farine -une pincée de sel
- 1 œuf
- 2 c. à soupe d'huile
- 60 ml d'eau
Ingrédients pour la garniture :
- 1kg de pommes (golden délicious)
- jus de citron
- 150 de chapelure (de préférence faite maison)
- 250 gr. de beurre
- 50 gr. de raisins secs
- 50 gr. de pignons de pin
- 50 gr. de sucre fin
- cannelle (facultatif)
- le zeste râpé d'un citron non traité
- du sucre glace
Préparation
Mélanger la farine avec l’œuf, le sel et l'huile et petit à petit ajouter l'eau pour obtenir une pâte compacte pas trop molle. Travailler vigoureusement la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et douce, façonner en boule, recouvrir d'un torchon et laisser reposer 30 minutes minimum.
Pendant ce temps, éplucher les pommes, ôter le coeur et tailler en fines tranches ; pour éviter qu'elles noircissent les arroser de jus de citron. Faire dorer la chapelure dans 150 gr. de beurre et faire fondre le reste du beurre.
Sur un grand torchon fariné abaisser la pâte au rouleau, ensuite glisser les mains sous la pâte pour l'étirer en partant du milieu jusqu'à obtenir une abaisse aussi fine que possible (si ça se déchire par endroit ce n'est pas grave, "l'erreur" sera cachée une fois le gâteau enroulé) ensuite badigeonner avec le beurre fondu tiède.
Répartir la chapelure sur les 2/3 de la pâte environ, déposer régulièrement les tranches de pommes, les raisins secs, les pignons, saupoudrer de sucre et de zeste de citron râpé (astuce: râper le citron dans le sucre : plus facile à répartir) et pour ceux qui aiment saupoudrer de cannelle.
En soulevant délicatement le torchon rouler le strüdel (sans le torchon ☺ ) en serrant bien. Déposer sur une plaque beurrée, badigeonner avec le reste de beurre fondu et faire cuire au four (préchauffé) pendant 30 minutes environ à 220° (éviter la chaleur tournante).
Lorsque le strüdel est tiède, saupoudrer de sucre glace et servir!
La pâte à strüdel peut être aussi garnie de fromage blanc assaisonné selon les goûts ou de viande hachée préparée à votre choix. Quelle que soit la garniture, penser à répartir la chapelure sur la pâte et de badigeonner avec du beurre fondu.
Avec une bonne salade... que c'est bon!
