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Une spécialité autrchienne: le Strüdel

Une spécialité autrchienne: le Strüdel

Chose promise, chose due... En complément de ma chronique voici la recette du strüdel.

Ingrédients

Ingrédients pour la pâte :

  • 250 gr. de farine -une pincée de sel
  • 1 œuf
  • 2 c. à soupe d'huile
  • 60 ml d'eau

Ingrédients pour la garniture :

  • 1kg de pommes (golden délicious)
  • jus de citron
  • 150 de chapelure (de préférence faite maison)
  • 250 gr. de beurre
  • 50 gr. de raisins secs
  • 50 gr. de pignons de pin
  • 50 gr. de sucre fin
  • cannelle (facultatif)
  • le zeste râpé d'un citron non traité
  • du sucre glace

Préparation

Mélanger la farine avec l’œuf, le sel et l'huile et petit à petit ajouter l'eau pour obtenir une pâte compacte pas trop molle. Travailler vigoureusement la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et douce, façonner en boule, recouvrir d'un torchon et laisser reposer 30 minutes minimum.

Pendant ce temps, éplucher les pommes, ôter le coeur et tailler en fines tranches ; pour éviter qu'elles noircissent les arroser de jus de citron. Faire dorer la chapelure dans 150 gr. de beurre et faire fondre le reste du beurre.

Sur un grand torchon fariné abaisser la pâte au rouleau, ensuite glisser les mains sous la pâte pour l'étirer en partant du milieu jusqu'à obtenir une abaisse aussi fine que possible (si ça se déchire par endroit ce n'est pas grave, "l'erreur" sera cachée une fois le gâteau enroulé) ensuite badigeonner avec le beurre fondu tiède.

Répartir la chapelure sur les 2/3 de la pâte environ, déposer régulièrement les tranches de pommes, les raisins secs, les pignons, saupoudrer de sucre et de zeste de citron râpé (astuce: râper le citron dans le sucre : plus facile à répartir) et pour ceux qui aiment saupoudrer de cannelle.

En soulevant délicatement le torchon rouler le strüdel (sans le torchon ☺ ) en serrant bien. Déposer sur une plaque beurrée, badigeonner avec le reste de beurre fondu et faire cuire au four (préchauffé) pendant 30 minutes environ à 220° (éviter la chaleur tournante).

Lorsque le strüdel est tiède, saupoudrer de sucre glace et servir!

La pâte à strüdel peut être aussi garnie de fromage blanc assaisonné selon les goûts ou de viande hachée préparée à votre choix. Quelle que soit la garniture, penser à répartir la chapelure sur la pâte et de badigeonner avec du beurre fondu.

Avec une bonne salade... que c'est bon!

338 Réactions

christelle4197
christelle4197
19 mai 2012 à 17:07
mon hommme adore!!!!!!!!!!
mali27
mali27
15 mai 2012 à 20:38
merci, j'adore les patiseries
Kathar6937
Kathar6937
9 mai 2012 à 23:35
Merci pour la recette!
xamrou
xamrou
9 mai 2012 à 23:01
à tester
xamrou
xamrou
9 mai 2012 à 23:01
à tester
xamrou
xamrou
9 mai 2012 à 23:01
à tester
xamrou
xamrou
9 mai 2012 à 23:01
à tester
xamrou
xamrou
9 mai 2012 à 23:01
à tester
xamrou
xamrou
9 mai 2012 à 23:00
à tester
xamrou
xamrou
9 mai 2012 à 23:00
à tester
Delphi9205
Delphi9205
8 mai 2012 à 13:27
cooooooool je ne savais pas qu'on faisait ca comme ca
clairi
clairi
6 mai 2012 à 11:34
Cela a l'air délicieux à essayer
cindy6629
cindy6629
5 mai 2012 à 21:11
Merci pour la recette.
Madeline
Madeline
3 mai 2012 à 14:19
Merci beaucoup pour les récentes réactions à mon article, bonne dégustation à toutes et tous !
Charlotte_aux_f...
Charlotte_aux_f...
2 mai 2012 à 20:34
Merci pour cette recette que je vais assez vite essayer.
cdevaux
cdevaux
2 mai 2012 à 20:32
Mmmh, ça me rappelle de bons souvenir à Vienne! Trop bon!
Cather9366
Cather9366
2 mai 2012 à 18:33
j'en mangerai peut être l'année prochaine; nous projetons d'aller en Autriche. Sinon, j'aurai déjà la recette ...
Franca2145
Franca2145
1 mai 2012 à 22:31
excellent et très bon surement
Tannicia
Tannicia
1 mai 2012 à 13:51
merci
Jocelyne.jo57
Jocelyne.jo57
1 mai 2012 à 08:05
Goumande comme je suis, je mets la recette dans mes favoris. Programme de dégustation la semaine prochaine. J'en salive d'avance ;o)
thierrydebus
thierrydebus
29 avril 2012 à 16:47
merci
beaudoux
beaudoux
29 avril 2012 à 14:41
merci
fan2906
fan2906
28 avril 2012 à 11:26
je suis fan de patisserie .Il va falloir que je l'essaie
oural05
oural05
28 avril 2012 à 07:13
avec un peu de rhum c'est encore meilleur
pierre.demoulin...
pierre.demoulin...
28 avril 2012 à 06:38
miam
dannyh
dannyh
27 avril 2012 à 13:23
j'aime pas les raisins
Emilie82
Emilie82
24 avril 2012 à 01:24
désolé ... mais le site ne répond pas pendant 3 ou 4 minutes, on reclique ... et puis tout vient d'un coup! bizarre !!!
Emilie82
Emilie82
24 avril 2012 à 01:21
je vais essayer merci
Emilie82
Emilie82
24 avril 2012 à 01:21
je vais essayer merci
Emilie82
Emilie82
24 avril 2012 à 01:21
je vais essayer merci
Emilie82
Emilie82
24 avril 2012 à 01:21
je vais essayer merci
nathalie1021
nathalie1021
24 avril 2012 à 00:17
Hummmm.. j'en ai gouté lors de mes vacances en Autriche .. J'adore !! Merci pour la recette .. Je vais essayer du week-end
Jacqueline9450
Jacqueline9450
23 avril 2012 à 15:42
c'est délicieux; quelle bonne idée de donner des recettes différentes de ce que l'on fait souvent. De quoi surprendre sa petite famille au moment de passer à table.
katy9863
katy9863
23 avril 2012 à 12:44
J'adore
GaryB
GaryB
23 avril 2012 à 09:49
Super bon
Adélaïde839
Adélaïde839
22 avril 2012 à 23:50
miam ça a l air délicieux
samy
samy
22 avril 2012 à 22:24
je vais essayer merci
Sophie2215
Sophie2215
22 avril 2012 à 21:14
Ca me met l'eau à la bouche. quel bon 4 heure !!!!
sido1951
sido1951
22 avril 2012 à 18:01
miam miam
nanou1977-1
nanou1977-1
22 avril 2012 à 17:59
merci
marraine
marraine
22 avril 2012 à 16:59
Je vais essayer.
akemi-4
akemi-4
22 avril 2012 à 16:31
ça me donne faim :D
ilens2006
ilens2006
22 avril 2012 à 16:08
Ca c'est délicieux et c'est répandu dans plusieurs cuisines .
raymonde1501
raymonde1501
22 avril 2012 à 14:36
je l'adore vraiment trop bon
Papou47
Papou47
22 avril 2012 à 13:38
ça c'est délicieux!
benzy75
benzy75
22 avril 2012 à 13:08
ça doit être bien bon
joedes
joedes
22 avril 2012 à 13:00
ça c'est le genre de dessert que j'aime!
mjv1949
mjv1949
22 avril 2012 à 12:35
j'en ai déjà mangé quelques fois, avec soit une sauce vanille au une boule de glace lorsque le strudel est encore tiède, un régal! ... Mais je n'ai jamais osé en préparer moi-même!
alex98
alex98
22 avril 2012 à 11:19
MOI JE FAIS MACERE LES FRUIT DANS DU CALVADOS
Patricia1071
Patricia1071
22 avril 2012 à 10:54
Cela a l'air rudement bon et pas trop difficile à faire. Merci !

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