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Une petite douceur... les Pasteis de Nata

En direct du Portugal ! Les Pastei de Nata ont été créés au XIXème siècle par les sœurs du monastère des Hiéronymites, à Belem. La recette originale est tenue secrète, mais celle-ci s'en rapproche bien.

La recette (pour 8 personnes)

Préparation: 30 minutes
Cuisson : 25 minutes

Ingrédients:

250 g de pâte feuilletée
50 cl de lait
15 g de beurre
1 citron non traité
4 œufs
200 g de sucre
15 g de farine

Préparation:

Beurrez 8 moules à tartelettes. Divisez la pâte en 8 et façonnez chaque portion en « boudin » d'1 cm de diamètre. Garnissez-en les moules en roulant les boudins en serpentin, en commencant par le centre du moule et en remontant le long des parois.

Lissez légèrement avec les doigts mouillés et réfrigérez.

Délayez la farine et le lait froid dans une casserole. Ajoutez le zeste du citron. Portez à ébullition en remuant. Eteignez le feu, couvrez et laissez infuser le zeste 10 minutes puis retirez-le.

Cuisez le sucre pendant 5 minutes, dans une casserole, avec 3 cuillères à soupe d'eau et un filet de citron, sans remuer. Arrêtez la cuisson dès que le sucre se colore. Versez dans le lait/farine en mélangeant bien.

Battez 1 œuf + 3 jaunes dans un bol. Versez dans le mélange précédent en fouettant. Répartissez cette préparation dans les moules en les remplissant jusqu'à ½ cm du bord.

Mettez au four et faites cuire 15 minutes au thermostat 9 (270°). Laissez tiédir, démoulez et dégustez tiède ou froid.

Attention: au moment d'ajouter les œufs, veillez à ce que la préparation ne soit pas trop chaude, ils risqueraient de coaguler.

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160 Réactions

Patny

9 mai 2012 à 17:22

Super de nous donner cette recette, merci Storann ! Les Pastei de Nata sont effectivement un pur délice ! Je les ai découvert à Cascais, pas loin de Lisbonne. Pour celle qui n'ont pas envie de les préparer, je me souviens en avoir trouvé de très bons sur un marché Bio à Bruxelles, ceux-ci étaient également vendus au Delhaize, ceci sans faire de publicité, mais c'est tellement bon ! Je pense qu'il existe aussi une pâtisserie portugaise du côté de la rue du Trône ou qq chose comme ça. Mmmm certain que je vais enregistrer cette recette dans mes favoris...

ica1973

9 mai 2012 à 10:35

niam niam.. vais essayer!

ica1973

9 mai 2012 à 10:35

niam niam.. vais essayer!

Squirell

9 mai 2012 à 10:03

hmmmm ! j'adorre

pascale83

2 mai 2012 à 11:32

J'adore et j'en fais souvent !

nathalie1142

1 mai 2012 à 21:46

hmmm ca a lair bon

dominique7978

1 mai 2012 à 19:59

je ne connait pas je fais essayer

SANDRINE8881

30 avril 2012 à 23:53

j'adore

SANDRINE8881

30 avril 2012 à 23:53

j'adore

paten

30 avril 2012 à 23:48

mrci pour la recette

paten

30 avril 2012 à 23:48

mrci pour la recette

paten

30 avril 2012 à 23:48

mrci pour la recette

paten

30 avril 2012 à 23:48

mrci pour la recette

karin9202

30 avril 2012 à 22:57

miam miam

karin9202

30 avril 2012 à 22:57

miam miam

karin9202

30 avril 2012 à 22:57

miam miam

karin9202

30 avril 2012 à 22:57

miam miam

marraine

30 avril 2012 à 13:28

ça a l'air bon

ludivine6166

30 avril 2012 à 11:42

bonjour, hummm moi qui suis fort dessert, c'est a faire , merci

bizbizz58

30 avril 2012 à 10:51

envie de le faire

margerite30

30 avril 2012 à 08:47

merci

bertielise

30 avril 2012 à 07:29

merci pour la recette

Régine7177

29 avril 2012 à 20:59

Hum j'adore je vais essayer la recette !!!!!

tantevif

29 avril 2012 à 19:03

j'essaie demain

tantevif

29 avril 2012 à 19:03

j'essaie demain

jacqueline0808

29 avril 2012 à 16:04

Je vais à Lisbonne en août et j'ai hâte d'aller en manger, c'est tellement bon!

ti_tine

29 avril 2012 à 11:34

Merveilleuse petite pâtisserie que j'ai pu déguster, même me goinfrer à Lisbonne dans une géniale pâtisserie toute décorée d’azulejos.

Melani1018

29 avril 2012 à 10:38

olala ca me donne envie a tester

dalia

28 avril 2012 à 18:19

ça a l'air trop bon.

dalia

28 avril 2012 à 18:19

ça a l'air trop bon.

Christine1061

28 avril 2012 à 11:23

mmmmh

nananis

28 avril 2012 à 11:09

Ca donne envie !

chouchou17

27 avril 2012 à 21:26

Ca donne envie d'en manger

Paul3510

27 avril 2012 à 13:50

Bien vite le mois d'août que je passe à Belem en manger.

Marielle6367

27 avril 2012 à 11:54

Hâte d'essayer cette recette pour pouvoir retrouver le goût des vacances la-bas!

sourix

27 avril 2012 à 10:36

Ca a l'air délicieux, il faut que j'essaye absolument !

Virgin2176

27 avril 2012 à 08:38

J'y étais il y a 10 jours ! Délicieuse !

nadinevt

27 avril 2012 à 08:14

j'adore, le croustillant de la pâte et le moelleux de la crème, un délice

lilous

27 avril 2012 à 00:29

je ne connaissais pas

nepthys21

26 avril 2012 à 23:21

J'adore les pasteis!!

bertrand070858

26 avril 2012 à 22:59

merci

twister1951

26 avril 2012 à 19:39

je ne connaissais pas : a essayer et découvrir

tinette

26 avril 2012 à 18:32

J'en rafole depuis que j'ai été au Portugal, j'avais ramené les moules. Je les ai testées hier, j'ai bien suivi la recette mais la pâte n'était pas assez cuite, j'avais mis four traditionnel. Je les réessaierai en les cuisant à chaleur tournante avec chaleur en bas. Je vous tiendrai au courant :-)