(ingrédients pour 6 tartelettes) pour la pate 175gr de farine,90gr de margarine à patisserie,1 oeuf, sel,(pour la garniture) 1 fromage bresso,125gr de filet de soumon(frais ou fumé)150gr de crevettes roses cuites,1 oeuf,sel,poivre du moulin,graisses pour les moules,aneth pour garnir.
tartelettes au saumon et crevettes
(préparation):mélanger la farine avec la margarine,le sel et oeuf et pétrir jusqu'à obtention d'une pate homogène.former une boule,l'envelopper dans du film alimentaire et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur. entre-temps enlever la croute du fromage.laver le saumon frais l'époger et le couper en petit morceaux.rincer lees crevettes à l'eau froide et bien les égoutter.séparer le blanc du jaune d'oeuf.réduire le saumon et le fromage en purée avec 125gr de crevettes et le jaune d'oeuf au mixeur, saler poivrer généreusement battre le blanc en neige trés ferme et l'incorporer à la purée.graisser 6 petits moules abaisserla pate et couper 6 carreés,foncer les moules avec ces carés de pate,appuyer sur les bords et retirer l'excédent de pate.répartir la préparation au saumon dans les moules foncés de pate et cuire à four préchauffé 200° pend env.30 minutes.garnir avec le reste de crevetttes et des brins d'aneth.
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