Reblochon et fraude fiscale.

Comment est né le reblochon?

Naissance d'un fromage.

Le reblochon est un fromage fabriqué -à l'origine- en Savoie. A l'époque, les fermiers étaient taxés sur le produit de la traite des vaches. Cette taxe s'appelait la "bloche". Aussi pour payer le moins d'impôts possibles, les éleveurs divisaient la traite. Après celle officielle, ils en faisaient une seconde à la nuit tombée. Mais que faire du lait? Du fromage bien sûr!! Ainsi est né le rechochon soit : seconde bloche. Ce que nous retrouvons aujourd'hui sur nos tables est le résultat d'une fraude fiscale!

Petite recette.

j'aurais pu vous parler tartiflette, cake, gratin, soupe, roti ..... toutes recettes dans lesquelles le reblochon peut être un ingrédient. J'ai préféré cette sauce beaucoup plus de saison:

-Faire fondre un 1/2 rechochon décrouté 1 minute au micro-ondes. Mixer ensuite avec un yaourt grec (plus onctueux). rectifier l'assaisonnement. Mettre au frais. au moment de servir ajouter des herbes ciselées.
Peut être servie en verrine avec légumes en macédoine ou en sauce d'accompagnement pour l'apéritif avec des légumes crus, ciselés tel que carottes, céleri, radis ....

La tartiflette et le lobby du reblochon.

La tartiflette a été inventée dans les années 80 par les producteurs de reblochon. Ce n’est donc absolument pas un plat “traditionnel” au sens propre du terme, même si basé sur un plat local, la pela. Il existe une variété de petites pommes de terre de type grenaille appelée tartifle en Haute Savoie, servant à faire la tartiflette et qui serait à l’origine du nom de ce plat. Il pourrait aussi être dérivé du piémontais “tartifla”, qui signifie pomme de terre.

Etes-vous amatrice de fromages ? pâte dure, pâte tendre, persillé, affiné ... ?