Article

Ratafias

Recettes faciles, Décoration table , Livres de cuisine

Selon Wiki : ‘Le terme ratafia désigne une boisson alcoolisée sucrée consommée comme apéritif. Il correspond en fait à deux sortes de boissons distinctes : des mistelles produites dans certaines régions de France (notamment en Champagne ou en Bourgogne), ou des ratafias de fruits.’

Mon article de l'an dernier -relooké-, en complément des superbes idées de cadeaux de @Saké En ‘fouinant’ dans tous les petits papiers et recettes de mes (grand-)parents, voici quelques variantes – à essayer !

Une occasion rêvée pour préparer ces délices et de les offrir dans de jolies bouteilles ou carafes pour les fêtes de fin d’année à tous vos amis!

Ratafia de rose

Il vous faut: 200 grammes de pétales de roses (non traitées), 1 litre d’eau-de-vie

Pour le sirop : 500 grammes de sucre ½ litre d’eau Un pot (1 litre) en verre (type Weck).

Faites un sirop avec l’eau et le sucre. Laissez-le refroidir et mettez-y infuser les pétales de roses bien propres pendant 12 heures. Filtrez. Ajoutez l’eau-de-vie. Mélangez bien et mettez en flacons.

Ratafia de myrtilles

Il vous faut: 1 kilo de myrtilles, 1 litre d’alcool à 90° (ou 45°).

Pour le sirop : 1 kilo de sucre, 700 ml d’eau, un pot (2 litres) en verre (type Weck).

Lavez et laissez égoutter les myrtilles. Ecrasez-les avec un pilon. Versez la purée dans un bocal. Ajoutez l’alcool. Après 3 mois de macération, filtrez. Préparez le sirop et laissez refroidir. Mélangez-y le jus alcoolisé et mettez en flacons.

Ratafia aux fruits rouges

Il vous faut:

500 grammes de cerises
500 grammes de framboises
250 grammes de groseilles
¼ litre d’alcool à 90° (ou 45°)
250 grammes de sucre semoule
1 gousse de vanille
1 étoile d’anis
Un pot (2 litres) en verre (type Weck)

Lavez, équeutez les fruits, dénoyautez les cerises. Passez le tout au mixer, extrayez le jus en pressant dans un torchon propre. Versez le jus dans le bocal, ajoutez l’alcool, le sucre, la gousse de vanille et l’anis étoilé. Fermez le bocal et laissez reposer 4 semaines à température ambiante. Filtrez le jus. Mettez en bouteilles. Ces ratafias se conservent 1 an!

Avez-vous d'autres recettes de boisson "maison"? Partagez-les!

Ndlr: Chez Yunomi, nous croyons au slogan "Profitez, mais buvez avec modération »! Pour tous ceux et celles qui ont plus de 18 ans, bien entendu... Bref, soyez raisonnables avec l'alcool!

Vous souhaitez réagir à cet article? Inscrivez-vous maintenant!

280 Réactions

toxic71

30 avril 2012 à 05:09

Bon ça

fred4633

30 avril 2012 à 00:37

je vais tester

nazif

29 avril 2012 à 23:47

voilà pourquoi je ne connaissais pas, je ne bois pas d'alcool :)

mahira07

29 avril 2012 à 23:44

Ca a l'air délicieux, je testerai une fois!

Brigitte6789

29 avril 2012 à 23:22

ça donne envie d'essayer...

NICOLE5064

29 avril 2012 à 23:21

je faisais le Cointreau moi-même, j'ai aussi une recette avec de l'aspérule qui pousse dans mon jardin.

NICOLE5064

29 avril 2012 à 23:21

je faisais le Cointreau moi-même, j'ai aussi une recette avec de l'aspérule qui pousse dans mon jardin.

M-Marie

30 avril 2012 à 06:35

Nicole, tu pourrais la poster pour la partager avec nous? merci

Brigitte6789

29 avril 2012 à 23:20

ça donne envie d'essayer...

belledeschamps

29 avril 2012 à 21:57

ca donne l'eau à la boiche

belledeschamps

29 avril 2012 à 21:57

ca donne l'eau à la boiche

belledeschamps

29 avril 2012 à 21:57

ca donne l'eau à la boiche

belledeschamps

29 avril 2012 à 21:57

ca donne l'eau à la boiche

sophie3879

29 avril 2012 à 21:46

a essayer

nowski

29 avril 2012 à 21:20

je ne connaissais pas le ratafia

LoulouS

29 avril 2012 à 20:54

Je ne connaissais que la ratafia de pomme (peket), que je trouve bcp trop sucré... Mais tes variantes ont l'air bien interessantes, il faudra que j'essaye :)

M-Marie

29 avril 2012 à 21:01

merci! tu trouveras alors une version moins sucrée que j'ai postée ci-dessous chez @Veronique8426 (tu la sucres à ton goût)

bc01723

29 avril 2012 à 20:34

sympa :)

chatelaine

29 avril 2012 à 18:51

pas mal a essayer

Bernadette4105

29 avril 2012 à 18:51

Mon oncle en préparait avec des noix vertes (pas mûres). J'en ai déjà goûté aux prunes. Enfin surtout les prunes!!! Hum hum

choleke

29 avril 2012 à 18:14

je ne connait pas, mais cela m'a l'air bon

christelle6116

29 avril 2012 à 18:05

jamais goûté mais je vais en acheter

M-Marie

29 avril 2012 à 18:33

ces liqueurs-ci sont "façon maison", bien meilleur... avec des fruits que l'on a cueilli un par un: quel délice!

christelle6116

29 avril 2012 à 18:05

jamais goûté mais je vais en acheter

Matetliz

29 avril 2012 à 17:57

ça doit être bon!

Marie-6576

29 avril 2012 à 17:32

tres bon tout cela, a essayer

alain7466

29 avril 2012 à 16:50

sa tois etre tres beaux

myriam-marcel

29 avril 2012 à 16:23

je ne suis pas trop fan

fabienne7554

29 avril 2012 à 16:19

je n'aime pas trop

lili124

29 avril 2012 à 16:17

A essayer

sylvie8805

29 avril 2012 à 16:08

ça à l'air très bon

jean.vers

29 avril 2012 à 15:54

Merveilleuse boisson mais traître avec son degré d'alcool. A ne pas laisser consommer par tout le monde.

M-Marie

29 avril 2012 à 15:42

si vous voulez une douce liqueur à l'orange, voici la recette : http://fr.yunomi.be/article/douce-liqueur-a-lorange

M-Marie

29 avril 2012 à 15:43

un apéritif à base de feuilles de cassis -- un vin de groseilles - un vin de myrtilles >> http://fr.yunomi.be/article/vieilles-recettes-de-nos-villages-1

M-Marie

29 avril 2012 à 15:45

... si vous êtes plutôt 'sirop' (donc pas d'alcool) >> cerisade - jus de ceises aigres - sirop de menthe - sirop de pêche >> http://fr.yunomi.be/article/vieilles-recettes-de-nos-villages-2

dominique1358

29 avril 2012 à 15:36

Vivant le soleil pour les apéros avec le barbecue. Votre ratafia a l'air délicieuse.

sue

29 avril 2012 à 15:22

waow

Fabienne2004

29 avril 2012 à 15:18

Je ne connaissais vraiment pas.

vava07111

29 avril 2012 à 14:59

merci

ludivyne99

29 avril 2012 à 14:48

ça m'a l'air très bon

Nenelle

29 avril 2012 à 14:13

je vais retenir, merci

Veronique8426

29 avril 2012 à 14:01

Moi j'adore le ratafia de pommes. si vous avez la recette, ça me ferait plaisir d'essayer moi même :)

M-Marie

29 avril 2012 à 15:16

dans un bocal en verre (type Weck), mettre 2/3 de cidre doux (frais, non fermenté) ou de jus de pommes non sucré, ajouter 1/3 d'eau de vie (au moins 45°), ajouter qq morceaux de sucre candi blanc (il fondra plus vite dans l'alcool), laisser macérer (au frais et dans l'obscurité) pendant au moins 3 mois), filtrer et mettre en bouteilles, servir frais!

Pat67

29 avril 2012 à 13:47

Je ne connaissais pas mais çà doit être très bon et frais (à consommer avec modération bien-sûr).

berthe5102

29 avril 2012 à 13:46

merci pour les idees

patricia8404

29 avril 2012 à 13:22

je cherchais justement une recette avec des fruits je vais essayer des que les fruits seront de saison

michele

29 avril 2012 à 12:35

Je vais essayer, mais avec des mûres ! J'en ai plein dans mon jardin et cherchais justement des recettes.

M-Marie

29 avril 2012 à 15:20

pour aller vite, je c/c la recette trouvée sur Google >> http://www.cuisineetvinsdefrance.com/,ratafia-de-mures,24124,11506.asp - je note aussi pour quand je passerai chez PurFruit à Oeselgem cet été