Ratafias

Selon Wiki : ‘Le terme ratafia désigne une boisson alcoolisée sucrée consommée comme apéritif. Il correspond en fait à deux sortes de boissons distinctes : des mistelles produites dans certaines régions de France (notamment en Champagne ou en Bourgogne), ou des ratafias de fruits.’

Mon article de l'an dernier -relooké-, en complément des superbes idées de cadeaux de @Saké  En ‘fouinant’ dans tous les petits papiers et recettes de mes (grand-)parents, voici quelques variantes – à essayer !

Une occasion rêvée pour préparer ces délices et de les offrir dans de jolies bouteilles ou carafes pour les fêtes de fin d’année à tous vos amis!

Ratafia de rose

Il vous faut: 200 grammes de pétales de roses (non traitées), 1 litre d’eau-de-vie

Pour le sirop : 500 grammes de sucre ½ litre d’eau Un pot (1 litre) en verre (type Weck).  

Faites un sirop avec l’eau et le sucre. Laissez-le refroidir et mettez-y infuser les pétales de roses bien propres pendant 12 heures. Filtrez. Ajoutez l’eau-de-vie. Mélangez bien et mettez en flacons.

Ratafia de myrtilles

Il vous faut: 1 kilo de myrtilles, 1 litre d’alcool à 90° (ou 45°).

Pour le sirop : 1 kilo de sucre, 700 ml d’eau, un pot (2 litres) en verre (type Weck).  

Lavez et laissez égoutter les myrtilles. Ecrasez-les avec un pilon. Versez la purée dans un bocal. Ajoutez l’alcool. Après 3 mois de macération, filtrez. Préparez le sirop et laissez refroidir. Mélangez-y le jus alcoolisé et mettez en flacons.

Ratafia aux fruits rouges

Il vous faut:

• 500 grammes de cerises 
• 500 grammes de framboises 
• 250 grammes de groseilles 
• ¼ litre d’alcool à 90° (ou 45°) 
• 250 grammes de sucre semoule 
• 1 gousse de vanille 
• 1 étoile d’anis 
•  Un pot (2 litres) en verre (type Weck) 

Lavez, équeutez les fruits, dénoyautez les cerises. Passez le tout au mixer, extrayez le jus en pressant dans un torchon propre. Versez le jus dans le bocal, ajoutez l’alcool, le sucre, la gousse de vanille et l’anis étoilé. Fermez le bocal et laissez reposer 4 semaines à température ambiante. Filtrez le jus. Mettez en bouteilles. Ces ratafias se conservent 1 an!

Avez-vous d'autres recettes de boisson "maison"? Partagez-les!

Ndlr: Chez Yunomi, nous croyons au slogan "Profitez, mais buvez avec modération »! Pour tous ceux et celles qui ont plus de 18 ans, bien entendu... Bref, soyez raisonnables avec l'alcool!