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Ratafias

Ratafias

Selon Wiki : ‘Le terme ratafia désigne une boisson alcoolisée sucrée consommée comme apéritif. Il correspond en fait à deux sortes de boissons distinctes : des mistelles produites dans certaines régions de France (notamment en Champagne ou en Bourgogne), ou des ratafias de fruits.’

Mon article de l'an dernier -relooké-, en complément des superbes idées de cadeaux de @Saké  En ‘fouinant’ dans tous les petits papiers et recettes de mes (grand-)parents, voici quelques variantes – à essayer !

Une occasion rêvée pour préparer ces délices et de les offrir dans de jolies bouteilles ou carafes pour les fêtes de fin d’année à tous vos amis!

Ratafia de rose

Il vous faut: 200 grammes de pétales de roses (non traitées), 1 litre d’eau-de-vie

Pour le sirop : 500 grammes de sucre ½ litre d’eau Un pot (1 litre) en verre (type Weck).  

Faites un sirop avec l’eau et le sucre. Laissez-le refroidir et mettez-y infuser les pétales de roses bien propres pendant 12 heures. Filtrez. Ajoutez l’eau-de-vie. Mélangez bien et mettez en flacons.

Ratafia de myrtilles

Il vous faut: 1 kilo de myrtilles, 1 litre d’alcool à 90° (ou 45°).

Pour le sirop : 1 kilo de sucre, 700 ml d’eau, un pot (2 litres) en verre (type Weck).  

Lavez et laissez égoutter les myrtilles. Ecrasez-les avec un pilon. Versez la purée dans un bocal. Ajoutez l’alcool. Après 3 mois de macération, filtrez. Préparez le sirop et laissez refroidir. Mélangez-y le jus alcoolisé et mettez en flacons.

Ratafia aux fruits rouges

Il vous faut:

  • 500 grammes de cerises 
  • 500 grammes de framboises 
  • 250 grammes de groseilles 
  • ¼ litre d’alcool à 90° (ou 45°) 
  • 250 grammes de sucre semoule 
  • 1 gousse de vanille 
  • 1 étoile d’anis 
  •  Un pot (2 litres) en verre (type Weck) 

Lavez, équeutez les fruits, dénoyautez les cerises. Passez le tout au mixer, extrayez le jus en pressant dans un torchon propre. Versez le jus dans le bocal, ajoutez l’alcool, le sucre, la gousse de vanille et l’anis étoilé. Fermez le bocal et laissez reposer 4 semaines à température ambiante. Filtrez le jus. Mettez en bouteilles. Ces ratafias se conservent 1 an!

Avez-vous d'autres recettes de boisson "maison"? Partagez-les!

Ndlr: Chez Yunomi, nous croyons au slogan "Profitez, mais buvez avec modération »! Pour tous ceux et celles qui ont plus de 18 ans, bien entendu... Bref, soyez raisonnables avec l'alcool!

280 Réactions

Judithalia
Judithalia
29 mai 2012 à 22:05
ma maman a un extrait nommé ratafia pour faire une liqueur rouger sucrée... délicieux avec du vin blanc sec en kir ou en digestif sur glace! par contre je ne sais pas ce qu'il y a dedans...
M-Marie
M-Marie
31 mai 2012 à 22:46

du cassis?

lucia dany
lucia dany
29 mai 2012 à 10:24
merci!
alimel01
alimel01
28 mai 2012 à 22:44
ca a l air bon!
taotzia
taotzia
28 mai 2012 à 18:22
je vais essayer merci pour les recettes
josé6271
josé6271
27 mai 2012 à 14:59
je me demandais ce qui sze cachait derri!re ce moy que j"avais dejç entendu. merci d'avoir éclairé ma lanterne je vai bien conserver des informations qui me serviront certainement
CRYS53
CRYS53
24 mai 2012 à 20:47
la ratafia j adore vivement les prochaines fetes de wallonie. ma preferee c est à la framboise.
M-Marie
M-Marie
31 mai 2012 à 22:43

chouette! Muriel vient de publier la recette de sa maman >> http://fr.yunomi.be/article/liqueur-de-framboises-de-ma-maman

Eric7955
Eric7955
24 mai 2012 à 12:55
merci
David9315
David9315
23 mai 2012 à 20:09
miamm
mali27
mali27
22 mai 2012 à 22:11
merci pour les conseilles
twister1951
twister1951
17 mai 2012 à 17:05
merci pour ces recettes : à consommer avec modération
gclara123
gclara123
15 mai 2012 à 21:56
A essayer merci
anne-sophie3645
anne-sophie3645
15 mai 2012 à 21:42
j'adore !!! mais c'est fort quand même mdr
bertielise
bertielise
10 mai 2012 à 09:43
j'ai déjà gouté c'est trop bon
sylvie1359
sylvie1359
10 mai 2012 à 05:34
bonne idée ça, je vais essayer
piicaa
piicaa
10 mai 2012 à 00:54
Plus on le laisse reposer (au moins 6 mois), meilleur c'est ? non ?
M-Marie
M-Marie
18 mai 2012 à 15:14

oui, en effet - mais mieux quand même de le boire dans l'année :)

mamy3
mamy3
9 mai 2012 à 22:23
A gouter!
lunee
lunee
9 mai 2012 à 08:16
Mmmh à la rose.. à tester !! Je n'avais jamais entendu ce mot
NOAH2004
NOAH2004
8 mai 2012 à 22:40
a essayer merçi pour toutes les idées
calisson
calisson
8 mai 2012 à 20:38
ca m'a l'air bien fort cela,pas pour moi,mais a essayer comme digestif pour mes invités
Sarah8258
Sarah8258
8 mai 2012 à 20:01
je bois pas d'alcool et jaime pas l'alcol
sum
sum
8 mai 2012 à 20:27

pareil

confibof1950
confibof1950
7 mai 2012 à 23:19
J'aimerais faire de la ratafia de raisins... Est-ce que quelqu'un a une recette ?
M-Marie
M-Marie
8 mai 2012 à 20:04

je ne la connaisais pas encore... j'ai cherché sur Google et voici une des recettes proposées >> http://www.rustica.fr/articles-jardin/recettes/faire-son-ratafia-raisin,3267.html -- je la garde dans mes favoris :)

suarez garcia
suarez garcia
7 mai 2012 à 20:22
A faire, ca a l'air bien sympa-)
mariangela6046
mariangela6046
7 mai 2012 à 14:49
ça a l'air trop trop bon
Antoine4983
Antoine4983
7 mai 2012 à 10:32
Bonjour, Je m'appelle Antoine ALLARD et je réalise mon mémoire de fin d'étude sur les panneaux solaires. Pourriez-vous consacrer quelques minutes de votre temps pour répondre à ce questionnaire. Cela me serait d'une grande aide. Merci https://docs.google.com/spreadsheet/viewform?formkey=dEpkdjFBTkxFSzEzcXpYdEdrbU1vblE6MQ Bien à vous, Antoine ALLARD
maite3183
maite3183
7 mai 2012 à 10:28
a tester ;o)
mariangela6046
mariangela6046
7 mai 2012 à 08:08
merci je vais essayer
soleildorine65
soleildorine65
7 mai 2012 à 00:38
merci pour toutes ses bonnes idée je crois que je vais bien m'amuser a confectionner tout sa moi lol
alimel01
alimel01
6 mai 2012 à 23:03
miam
Muriel1982
Muriel1982
6 mai 2012 à 18:32
Je ne connaissais pas. A tester ;-)
speed
speed
6 mai 2012 à 16:23
merci
JC007
JC007
6 mai 2012 à 10:27
jamais essayé
oural05
oural05
6 mai 2012 à 10:16
avec moderation biensur
nomifan
nomifan
5 mai 2012 à 22:10
intéressant merci pour info
karma
karma
5 mai 2012 à 19:26
connaissait pas
puce9
puce9
5 mai 2012 à 14:59
Envie de gouter toutes ces bonnes recettes :p
nicole florise7...
nicole florise7...
5 mai 2012 à 13:29
ma grand-mère faisait du ratafia avec des cerises.Elle le conservait à la cave pendant au moins un an avant de le servir.
M-Marie
M-Marie
6 mai 2012 à 07:13

oh là, Nicole, ça c'est bon alors!!

soleildorine65
soleildorine65
7 mai 2012 à 00:39

ouhlaaaaaaa mia miam sa

soleildorine65
soleildorine65
7 mai 2012 à 00:40

sa devais couler le gosier ouchhhhhhhhhhh lol

soleildorine65
soleildorine65
7 mai 2012 à 00:40

sa devais couler le gosier ouchhhhhhhhhhh lol

M-Marie
M-Marie
8 mai 2012 à 20:06

ça va Dorine? attention de ne pas t'étouffer... MDR!!!

jcvdk
jcvdk
5 mai 2012 à 13:05
je ne connais pas!!!!
Annec
Annec
5 mai 2012 à 08:01
Ma grand mère en faisait
isa27
isa27
4 mai 2012 à 23:05
Chouette recette
MANOLINE
MANOLINE
4 mai 2012 à 21:01
Merci pour les recettes

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