Partager notre passion pour la gastronomie

En tant que fille de mère espagnole et de père italien, Trayci est une vraie Belge méditerranéenne. Cela se constate parfois à son tempérament, mais surtout à son amour de la cuisine du Sud. Une passion qu’elle partage avec son père, un chef avec lequel elle organise des ateliers et fait de la recherche culinaire.

À propos de Trayci

Âge: 23 
Profession: Expéditrice
Passion: la cuisine 
Commune: Deurne

Depuis ma plus tendre enfance, la cuisine joue un rôle important dans ma vie. Généralement, mes mercredis après-midi s'apparentaient à de véritables voyages culinaires exploratoires: j'aidais papa en cuisine, et il me proposait continuellement de goûter aux différentes préparations. Très tôt, j'ai donc appris à découvrir toutes sortes de saveurs, et à les apprécier; pour moi, la convivialité et la famille sont indissociables de la cuisine, des moments chaleureux et plein d'affection.

Je trouve que la nourriture et la cuisine, c'est la meilleure manière de montrer à quelqu'un qu'on l'apprécie. On se donne du mal pour lui faire plaisir, on prépare ses plats préférés... Chez nous, l'amour passe par l'estomac! C'est aussi simple que ça.

Les inconvénients de l’horeca

Comme j'ai grandi avec des parents qui travaillaient tous les deux (durement) dans le secteur de l'horeca, j'ai longtemps pensé faire carrière dans la cuisine. J'ai travaillé des années comme serveuse et derrière le bar, j'adore cuisiner, j'ai suivi une formation horeca, mais finalement, j'ai choisi une vie moins trépidante. Les horaires irréguliers, le fait de devoir mettre la famille au second plan, la difficulté d'entretenir une vie sociale « normale »: ce sont toutes ces raisons qui m'ont poussée à renoncer à faire carrière dans la restauration. En outre, l'âge d'or de ce métier est derrière nous, après des années de crise économique.

Non, je préfère mon job de 9h à 17h comme expéditrice au Port d'Anvers. Et puis, si l'envie me vient, je peux toujours décider de changer d'orientation, mais pour le moment, je préfère pouvoir sortir avec mes amies, partir en week-end, faire des grasses matinées, etc.

Tel père, telle fille

Depuis la séparation de mes parents, je remarque que je fais de plus en plus de choses avec mon papa, et que nous nous sommes rapprochés.

Ainsi, nous allons régulièrement au restaurant (au moins 2 fois par semaine), pour découvrir de nouvelles choses, goûter, apprendre, et essayer de déterminer ce qui pourrait être amélioré.

Le monde culinaire évolue tellement vite qu'il est difficile de rester au courant de tout ce qui s'y passe. C'est notre manière d'essayer de le faire.

La passion dans la pratique

En outre, mon papa et moi, nous avons décidé de donner, ensemble, des ateliers cuisine, de temps en temps. Comme il a trouvé un boulot qui le laisse libre 2 jours par semaine, c'est une façon idéale d'occuper ceux-ci intelligemment.

Dans le cadre de nos ateliers, papa s'occupe de l'organisation, de la cuisine et des aspects pratiques comme les courses, la composition du menu, le fait de donner les cours, et moi, je m'occupe de la publicité et je fais la traductrice: mon papa parle très bien français et italien, mais quand il s'agit de donner cours en néerlandais, c'est plus attendrissant que compréhensible! Mais bon, généralement, les gens ne trouvent cela très grave, vu qu'il est assez irrésistible et « flamboyant », et que l'important est que tout le monde parle la langue de la cuisine; et celle-là, il la maîtrise vraiment! Et ce qui est bien, c'est qu'elle passe toutes les frontières!

L’évolution

Depuis que nous avons pris cette décision de nous associer autour d'un projet de cours de cuisine, nous avons développé le programme de nos leçons, et mis un site web en ligne. Le premier atelier que nous avons organisé était autour de la cuisine moléculaire, car de nombreuses personnes se trompent à son sujet: nous voulions montrer qu'elle ne nécessite pas tant d'accessoires techniques qu'on le pense, elle ne requiert pas la maîtrise d'une chimie très compliquée et qu'elle se combine avec toutes sortes de goûts surprenants, de parfums et de textures différentes. Bientôt, nous allons nous concentrer sur la cuisine biologique, j'espère que cela intéressera les gens!

Partagez-vous une passion avec votre père?