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Mousse de betteraves

Mousse de betteraves

Comme mise en bouche, une verrine de mousse de betteraves.

Ingrédients

Pour 4-6 personnes.

  • 2 belles grosses bettraves pré-cuites sous vide
  • 1 échallotte
  • 5 branches de persil plat
  • 2 branches de coriandre
  • 3 (grosses) càs de fromage blanc
  • sel poivre

Préparation

Éplucher les betteraves et les couper grossièrement. Les mettre dans un récipient dans lequel vous pourrez les mixer. Ajoutez-y, le fromage blanc, les herbes grossièrement ciselées, le sel, le poivre et l’échalote rapidement hachée.

Une fois tous les ingrédient dans le récipient, mixer jusqu'à obtention d'une mousse. La mousse est prête lorsqu'elle est très aérée.

Dressage

Dresser la mousse dans des verrines
(ou cuillères à apéro) sans excès (max 3 càs par verrine), sans quoi, la préparation deviendrait écœurante.

Décorer avec une feuille de persil plat et servir très frais, accompagnées de grissinis.

Bonne dégustation à vous.

Comment préparez-vous la betterave?

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240 Réactions

veronique greff...
veronique greff...
28 juin 2012 à 20:52
très belle présentation en plus..
Chapi
Chapi
6 janvier 2012 à 13:46
Pour nouvel an, j'ai aussi préparé une mousse de betterave mais j'y ai ajouté du fromage de chevre au lieu du fromage blanc. Un vrai délice et le fromage de chèvre attenue un peu le gout "terreux" que peut avoir la betterave.
malcom290
malcom290
19 décembre 2011 à 23:43
je pense vraiment tester cette recette ca a l'air vraiment bon
dominique4248
dominique4248
16 décembre 2011 à 14:15
celà semble très bon à essayer moi je prépare la betterave en salade avec des pilons de pin et avec les feuilles de betteraves je fais de la soupe
sana11
sana11
10 décembre 2011 à 13:27
mmm a essayer
Nadine-Pimai
Nadine-Pimai
9 décembre 2011 à 11:54
je vais essayer cela me parait délicieux
frestehuna
frestehuna
9 décembre 2011 à 10:23
Je vais essayer car j'aime bc les betteraves
valerie.istasse...
valerie.istasse...
9 décembre 2011 à 06:41
oui mais la betterave, c'est tjs fade..
ptitange08
ptitange08
8 décembre 2011 à 20:56
heu pq pas..
ptitange08
ptitange08
8 décembre 2011 à 20:56
heu pq pas..
ptitange08
ptitange08
8 décembre 2011 à 20:56
heu pq pas..
ptitange08
ptitange08
8 décembre 2011 à 20:55
heu pq pas..
josée832
josée832
8 décembre 2011 à 16:36
bonjour a tous désolée si je ne suis plus venue sur le site mais je me suis faites opéré d'une éventration , résultat pas de points j'espère que tout le monde va bien moi je me remet tout doucement ,mais je ne peut rien porter de lourd en plus je suis allergique aux fils alors il a mis des agrafes et il faut 4 mois pour que cela reprenne dans les chairs en attendant ce n'est pas évident mais ce serais bête que cela déchire encore une fois bisous a toutes et bonne préparation de fin d'année josée !!!!!!!!!!
lau18
lau18
8 décembre 2011 à 15:57
ca à l'air special mais peut-être bon ! A tester
gribouille2711
gribouille2711
8 décembre 2011 à 14:33
Ahhhh beurk je déteste les betteraves !!!
katty4360
katty4360
8 décembre 2011 à 12:32
j'ai dejà eu l'occassion de gouter c'est excellent
Anaïs2411
Anaïs2411
8 décembre 2011 à 10:16
La photo donne déjà envie! on va se régaler!
isabellepom
isabellepom
8 décembre 2011 à 01:38
Belle découverte
isabellepom
isabellepom
8 décembre 2011 à 01:38
Belle découverte
isabellepom
isabellepom
8 décembre 2011 à 01:38
Belle découverte
yeti72
yeti72
7 décembre 2011 à 20:12
Je me réjouis de l'essayer
adeline6065
adeline6065
7 décembre 2011 à 19:47
mmmhh!
margerite30
margerite30
7 décembre 2011 à 19:10
merci
rega
rega
7 décembre 2011 à 16:30
très bon
Solange2452
Solange2452
7 décembre 2011 à 09:49
J'aime la soupe de betterave rouge. Un délice. Je vais tenter cette recette de mousse. Merci
bertrand070858
bertrand070858
6 décembre 2011 à 22:56
à essayer
jackys13
jackys13
6 décembre 2011 à 22:39
Ses pas Bonne :(
steph1258
steph1258
6 décembre 2011 à 21:31
beurkk sa al'air d'etre speciale
mélanie1
mélanie1
6 décembre 2011 à 20:19
joli! et simple apparemment, moi qui ne suis pas une grande cuisinière, je pense y arriver
bizbizz58
bizbizz58
6 décembre 2011 à 18:40
je n'aime pas
lipchis
lipchis
6 décembre 2011 à 17:43
Ca presente bien mais pour le gout...
Sylvie7679
Sylvie7679
6 décembre 2011 à 13:16
Ca présente super bien
josettedekokert...
josettedekokert...
6 décembre 2011 à 11:20
beurkkk aime pas
gpeiremans
gpeiremans
6 décembre 2011 à 10:51
je vais essayer ca trés rapidement
naticorazon
naticorazon
6 décembre 2011 à 10:37
ça a l'air délicieux! Mais sans la coriandre, je n'aime pas cette épice!
sandrine85
sandrine85
6 décembre 2011 à 10:30
Très bon aussi avec un peu de féta émiettée par dessus ;)
Momo49
Momo49
6 décembre 2011 à 10:20
Merci pour cette bonne idée!
Danichou
Danichou
6 décembre 2011 à 09:58
J'adore les betteraves et je ne manquerai pas d'essayer cette recette.
macaron 1919
macaron 1919
5 décembre 2011 à 21:57
ça a l'air bon et frais, à essayer
nanart
nanart
5 décembre 2011 à 21:56
Suis prête à essayer oui, oui!
atlas117
atlas117
5 décembre 2011 à 21:37
je n'aime pas les betteraves mais j'ai mangé une fois des verrines remplies de mousse et cela m'avait paru vraiment excellent. cependant , je pense qu'il y avait autre chose dans la recette, un peu de noix p-ê? un peu de fruit mais lequel? , j'aimerais vraiment retrouver cette recette un peu différente
gaet
gaet
5 décembre 2011 à 21:36
joli mais je n'aime pas les betteraves...
Celine_26
Celine_26
5 décembre 2011 à 21:18
attention aux vilaines taches! moi j'aime bien avec du fomage de chèvre doux,noix concassées et miel!!
averyn
averyn
5 décembre 2011 à 21:04
crue ou cuite encore un peu croquante,en salade ou en mousse pour verrines.
malcom290
malcom290
5 décembre 2011 à 20:32
merci j'ai envie d'essayer
angelchrist
angelchrist
5 décembre 2011 à 20:29
Un peu peur de tester la betterave mais je vais quand même essayer !
Gren
Gren
5 décembre 2011 à 19:22
A tester ! Merci !
farlette
farlette
5 décembre 2011 à 16:54
Merci pour l'idée
nectarine
nectarine
5 décembre 2011 à 15:30
Je n'aime pas les betteraves mais en tout cas c'est super joli.
zeno
zeno
5 décembre 2011 à 13:39
mmm j'ai jamais gouté, faut que je teste.

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