Le poulet à travers le monde

Tout le monde adore le poulet, et pas seulement parce que c’est une viande plus maigre que les autres! On l’aime surtout pour son goût savoureux, qu’on soit jeune ou plus âgé, et quel que soit le pays où l’on séjourne. Qu’on voyage aux États-Unis, en Thaïlande, en Espagne, ou en Tunisie, chaque destination à ses propres spécialités à base de poulet. Voici quelques recettes issues de ces pays.

Précautions

Le poulet est une viande fragile, il faut donc l'acheter le plus frais possible. Pendant vos courses, veillez à le conserver à basses températures. Le mieux est de le prendre à la fin de votre shopping, et éventuellement, de le garder entre des produits surgelés. Mettez-le au frigo dès que vous rentrez chez vous. Notre voyage autour du monde peut commencer!

Etats-Unis: poulet au barbecue

Vous allez en Louisiane, le berceau de la cuisine cajun? Voici un plat qui devrait vous plaire : il vous faut des pilons de poulet, le jus d'un citron, des épices cajun, des dates ou des abricots (sans noyau), et des tranches de lard. Attendrissez le poulet en le faisant cuire à feu doux dans du bouillon de poule, pendant environ 10 minutes. Entretemps, mélangez le jus de citron et les épices cajun dans un bol. Trempez les cuisses de poulet refroidies dans ce mélange. Enfilez-les sur une pique à brochette, en alternant avec des abricots/dates enroulés dans du lard. Grillez le poulet au barbecue ou dans une poêle.

Thaïlande: poulet parfumé

Vous aimez la cuisine asiatique? Voici une recette thaïlandaise! Pour ce plat, il vous faut: des filets de poulet (300 gr), le jus d'un citron, de la sauce poisson, une échalote finement hachée, une tête d'ail pressée, une cuillère à soupe de piment rouge coupé, 2 cuillères à soupe de citronnelle, une aubergine coupée en dés,  des petits pois surgelés (300 gr) et du lait de coco (400 ml).

Avant de vous mettre vraiment au boulot, préparez une marinade avec 2 cuillères à soupe de jus de citron et 2 cuillères à soupe de sauce poisson. Laissez le filet de poulet pendant une heure dans cette marinade.

Ensuite, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans un wok et ajoutez l'échalote hachée, l'ail pressé, le piment rouge et la citronnelle. Faites cuire quelques instants, et ajoutez les dés de poulet et la marinade. Faites dorer les filets de poulets, puis ajoutez l'aubergine et laissez chauffer environs 5 minutes. Après ça, ajoutez les petits pois et le lait de coco et laissez mijoter le tout pendant 10 minutes. Epicez avec du poivre et du sel et si vous le désirez, du curry rouge. Servez le tout avec du riz basmati.

Espagne: poulet épicé

Faites entrer l'Espagne dans votre cuisine, avec cette paëlla épicée! Pour cela, il vous faut : 200 gr de filets de poulet, 100 gr de chorizo, un oignon finement coupé, une boîte de tomates concassées, de la poudre de paprika, 750 ml de bouillon de poule, du poivron rouge coupé en lanières, 250 gr de haricots, 100 gr de champignons coupés en tranches, 350 gr de riz.

Dans une poêle à frire, faites chauffer le chorizo. Ajoutez-y les filets de poulet et laissez-les dorer pendant 5 minutes. Versez les tomates concassées et faites cuire le tout quelques minutes, avant de saupoudrer d'une cuillère à café de paprika. Mouillez avec 250 ml de bouillon, puis mettez les lanières de poivron, les haricots, les champignons et le riz. Ajoutez le reste du bouillon et laissez la paëlla cuire sans couvercle, pendant plus ou moins 20 minutes à feu doux. Remuez de temps en temps et ajoutez un peu de bouillon ou d'eau si cela vous semble trop sec.  Une fois que le riz est cuit, vous pouvez servir ce plat avec une salade composée agrémentée de tomates et d'olives.

Afrique du Nord: spaghetti au poulet

Enfin, nous vous proposons la recette épicée des spaghettis tunisiens. Il vous faut 300 gr de filets de poulet coupés en lanières, un oignon haché, une tête d'ail écrasée, une boîte de tomates concassées, 450 gr de petits pois surgelés, une cuillère à café de coriandre moulue (300 gr).

Pour préparer ce plat, faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile dans une poêle, et faites-y revenir le poulet pendant environs 3 minutes. Ensuite, ajoutez l'oignon, l'ail, et la coriandre et laissez cuire pendant 3 minutes. Ajoutez les tomates concassées et faites mijoter plus ou moins 10 minutes, avec le couvercle fermé. Puis ajoutez les petits pois, salez et poivrez. Entretemps, faites cuire les spaghettis. Servez-les sur une assiette, ajoutez de la sauce et décorez avec de la coriandre fraîche.

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