Les verrines sont une alternative saine à nos apéritifs souvent trop gras et trop salés... Au fil du temps, les idées arrivent et se peaufinent. Pour celles qui débutent, je partage ici deux des miennes. Après, à vous de faire preuve d'imagination!
Verrine à la mangue et au crabe
Ingrédients:
- 1 belle mangue bien mûre
- 2 boîtes de chair de crabe de qualité
- le jus de 2 citrons verts
- le jus de 4 fruits de la passion
- 1 filet d'huile d'olive
- coriandre fraîche
Préparation:
Epluchez la mangue, coupez la deux puis coupez sa chair en petits dés.
Réduisez la chair de crabe en tous petits morceaux.Et coupez très finement la coriandre.
Pressez les deux citrons verts et les 4 fruits de la passion pour en obtenir le jus (pour les fruits de la passion, n'oubliez pas d'éliminer les graines). Mélangez les jus de citrons verts, de fruits de la passion et le filet d'huile d'olive à la coriandre ciselée (éventuellement, selon les goûts, salez et poivrez légèrement).
Mélangez délicatement les cubes de mangue, de crabe et l'assaisonnement ainsi réalisé. Décorez d'une feuille de coriandre.
Cuillères italiennes ricotta/roquette/tomates séchées
Ingrédients:
- 150g de ricotta
- 200g de roquette
- 1 bocal de tomates séchées marinées à l'huile d'olive
- sel et poivre
Préparation:
Mixez la roquette et mélangez-la à la ricotta, salez et poivrez la préparation.
Coupez les tomates séchées en petits morceaux, déposez une cuillère de préparation à la ricotta dans des petites soucoupes plates, ou des cuillères à apéritif.
Garnissez de quelques petits morceaux de tomates séchées (il est préférable de mettre plusieurs petits morceaux et non un seul grand de manière à pouvoir, à chaque bouchée, avoir le mélange ricotta/roquette et un morceau de tomate). Bon appétit!
Que proposez-vous comme bouchée appéritives saines à vos invités?
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