Je ne vous présente pas les cannelés bordelais, délicieux avec un petit café: une vraie gourmandise.
Voici la recette!
Pour 11 où 12 cannelés:
- 100gr de farine,
- 166 gr de sucre,
- 34 gr de beurre,
- 2 oeufs,
- 1 et demi c à soupe de fleur d'oranger,
- 1/2 gousse de vanille,
- 350 gr de lait.
Préparation
La veille:
Dans un saladier, mettre 2 cuillières à soupe de lait froid avec les jaunes d'oeufs et mélanger.I ncorporez à la préparation le sucre en mélangeant jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajouter la fleur d'oranger.
Dans une casserole,mettre le reste de lait avec le beurre et les graines de vanille et ce jusqu'à ce que le mélange bout.
Mélanger les 2 préparations puis incorporer la farine petit à petit. Laisser reposer la nuit.
Le lendemain:
Préchauffer le four à 180°C, beurrer les formes à cannelés. Les remplir avec la préparation (à 1/2 cm du bord).
Placer le moule remplis au four que vous mettez alors à 220°C, pendant un quart d'heure (la pâte va faire des bulles, c'est bon signe). Après le quart d'heure, remettre le four a 180°C pendant 45 à 50 minutes.
Laisser refroidir et démouler. La photo ce sont ceux que j'ai fait cet après midi.
Connaissiez-vous cette spécialité de Bordeaux?
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