Bière blanche et liqueur digestive

Fabrication de bière blanche et de liqueur digestive

Dans le temps, ma grand'mère fabriquait une bière blanche faite à base de figues qu'elle laissait fermenter dans un pot en grès. Sans doute y ajoutait-elle d'autres ingrédients,peut-être de la levure, mais je l'ignore. Cette bière n'avait rien à voir avec la "blanche" que nous connaissons actuellement, elle était transparente comme de l'eau et avait un petit goût acide. Elle était très raffraichissante en été. Je crois que c'est une boissson spécifique au Borinage. L'une d'entre vous en aurait-elle la recette ?

Je cherche aussi la recette d'une liqueur digestive à base d'angélique. Il y avait, bien sûr, des bâtons d'angélique auxquels on ajoutait, entre autres, une orange piquée de clous de girofle le tout recouvert d'alcool. Connaissez-vous cette liqueur ? Savez-vous s'il faut encore ajouter d'autres ingédients?

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8 Réactions

REGINETTE

29 mai 2012 à 13:11

Voilà, la fouille du week-end a été propice : FABRICATION DE LA BIERE D'ARBISSE : --------------------------------- Faire macérer dans 10 litres d'eau : 1 kg d'orge (dans un sac de toile) + 1 kg de figues. Après quelques jours, (durée variable selon la T°), filtrer et ajouter 1 kg de sucre et trois blanc d'oeufs battus en neige. Bien mélanger & laisser reposer jusqu'au moment où les figues surnagent. Ecumer de temps en temps. Mettre en bouteilles solidement bouchées (vous savez pourquoi ! :)

REGINETTE

25 mai 2012 à 15:41

C'est la bière d'Arbiste (ou Arbyste) ! Ma belle mère de Jemappes m'a donné cette recette - je vais essayer de la retrouver pour vous ce week-end !!

louisedebock

25 mai 2012 à 11:00

sur google y a moyen d'en trouver

muriel2196

24 mai 2012 à 20:19

mon je ne commer pas cette recette mes çi vous la retrouvez je veus bien l'avoir pour moi la faire merçi

louisiane

24 mai 2012 à 14:36

Ma grand-mère en faisait aussi et cette bière était très rafraîchissante ! Mais je n'ai plus la recette !

M-Marie

24 mai 2012 à 11:47

bonjour Yuri, je ne connaissais pas du tout l'angélique un petit tour sur G**gle nous donnera p.ex. la recette de la liqueur que tu recherches >> http://www.cuisiflor.com/angelique.htm - je vois que l'on peut en faire des infusions aussi! cette fleur peut être utilisée dans beaucoup de recettes: je note dans mes favoris :) merci

nicole florise7...

24 mai 2012 à 08:07

Bonjour Yuri, je connais la bière blanche.Ma grand mère en faisait aussi.je n'ai plus la recette.C'était très bon.On les mettait à la cave et parfois une bouteille explosait.Tu me rappelles ma jeunesse.Pour l'alcool, je ne connais pas du tout.Bonne journée.Bises